Шивит оши

Name: Шивит оши
Ingredients: укроп; мука; вода; растительное масло; мясо; морковь; болгарский перец; луковица; помидор; картофель; чеснок; зелень; зира; кориандр; брынза; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор emir

Родина блюда шивит оши древний Хорезм – империя, объединявшая земли Ирана, Туркмении,...

Ингредиенты

укроп 3-4 пуч.
мука 0,5 кг
вода 0,5 стак.
растительное масло 100 грамм
мясо 0,3 кг
морковь 1 штук
болгарский перец 1 штук
луковица 1-2 штук
помидор 1 штук
картофель 1 штук
чеснок 2 зубч.
зелень по вкусу
зира по вкусу
кориандр по вкусу
брынза 100 грамм
соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Укроп мелко режем, опускаем в блендер, добавляем немного воды, чуток солим и хорошо прокручиваем.

Просеиваем с полкило муки, вливаем полученную зеленую жидкость и замешиваем тесто. Замешав, кладем в полиэтиленовый пакет или накрываем салфеткой. Пусть отдыхает, а мы займемся подливой.

Мясо режем тонкими полосками.

Лук – тонкими полукольцами.

Морковь не толстыми брусочками.

Картофель - полосками.

Томат - кубиками.

Болгарский перец полосками, а чеснок - пластинами. Причем можно сложить их в одну посудину, потому что идти в казан им суждено вместе.

Теперь ставим на огонь казан, наливаем масло, хорошо раскаляем и опускаем мясо. Чуток присолим. Его, помешивая шумовкой, жарим минут 5-10.

Затем пошел лук. Не забываем перемешивать. Жарим минуты 3-4.

Теперь томаты. Их, помешивая, жарим минут 5-10. Поскольку наши магазинные помидоры немного пластмассовые и даже, поднатужась, не дадут хорошего цвета, я добавил томат-пасты.

Теперь идет морковка, через пару перемешиваний картошка. Тут же добавляем кориандр, зиру и солим. Недолго обжариваем.

Ну вот, очередь болгарского перца с чесноком. Пусть тоже обжариваются немного. Затем убавляем огонь до среднего, и все это у нас тушится. Если уж совсем в казане сухо, то можно добавить горячей воды, но совсем немного.

Пока подлива варится, приготовим соус. Для него, кроме брынзы, нужен катык, или мацони, или кислое молоко грамм 100-150. В блендер поместим брынзу и нальем кислое молоко. Добавим соль (аккуратно, брынза соленая!!!). Хорошо прокрутим.

Ну что ж, пора заниматься лапшой. От шара теста отрываем кусочек примерно на 100 г и тонко раскатываем в блин толщиной около 1 мм. Не забываем подсыпать мукой.

Раскатав, сворачиваем его в трубочку.

И режем лапшу примерно 1 см шириной.

Разворачиваем ее и раскладываем. И так пока не кончится тесто. В это время ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой.

Вот вода, глядишь, закипела, и мы варим лапшу как любую другую.

Теперь, как подавать. На тарелку выкладываем лапшу. Поливаем ее брынзово-кисломолочным соусом. А сверху кладем подливу. Привет из древнего Хорезма оценит каждый!