Вкусная закуска. Баклажаны по-китайски

Закуска готовится на сильном огне при быстром обжаривании, поэтому сначала подготовим все продукты.

Баклажаны нарежем ломтиками(если баклажаны зрелые, с семенами их следует почистить и вымочить в соленой воде, чтобы они не расползлись при жарке)

Острый перец и лук режем кружочками, чеснок и имбирь(можно использовать и свежий, и сухой) мелким кубиком, сычуаньский перец измельчаем в ступке.

Обжариваем баклажаны партиями, чтобы они приобрели приятную золотистую корочку. Лучше всего использовать вок или казан.

Пока будет дожариваться последняя партия баклажан, разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Лучше всего использовать именно кукурузный крахмал.

Когда все баклажаны обжарены в оставшемся масле слегла обжариваем острый перец (10-15 сек), добавляем чеснок, имбирь, сычуаньский перец. Обжариваем 5-10 сек. Добавляем соус терияки(можно заменить 1-2 ст.л соевого соуса и 1 ст.л сахара) и возвращаем в казан баклажаны.

Солим, добавляем яблочный уксус, перемешиваем.

Добавляем зеленый лук, обжариваем 5-10 сек.

Заливаем крахмалом.

Доводим до кипения и выключаем.

Закуска готова.

Приятного аппетита!