Суп куриный с домашней лапшой

1. С курицы снять кожу, помыть, залить водой и поставить на огонь чуть выше среднего (при желании можно довести до кипения, слить бульон и начать варить снова).

2. Кипение должно быть несильным. Нужно посолить бульон, чтобы пена отошла быстрее, тогда он будет чистым и прозрачным.

3. Обычно из курицы готовят «белые» бульоны, поэтому овощи не пассируются, а отправляются в кастрюлю целиком (лук и морковь).

4. Добавить перец горошком.

5. Через 30 мин. после кипения достать курицу, чтобы разобрать ее на кусочки и положить картофель.

6. Примерно за 5-7 мин. до готовности выловить из супа все лишнее (лук, морковь), положить лапшу, лавровый лист, проверить суп на соль.

(Лапшу можно сварить отдельно, чтобы не замутнить бульон. Но я варю все вместе)

Когда лапша всплывает наверх - она готова.

7. В конце вытащить лавровый лист, по желанию добавить зелень.

__________________________________________________________________________

Приготовление лапши:

Взбить вилкой яйцо и щепотку соли (если нужно увеличить объем теста можно добавить немного воды).

Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать и станет крутым. Тесто накрыть полотенцем и оставить мин. на 20.

Тонко раскатать тесто, подсыпая на стол муку, оставить мин. на 5 посохнуть. Разрезать пласт теста на полоски. Можно посыпать его мукой с двух сторон, скатать в трубочку и также разрезать, но тогда лапша получится очень длинной.

Для детей есть вариант разноцветной лапши.

Красный цвет придают томатная паста, морковь (на любителя), свекла.

Оранжевый цвет – порошок карри, куркума.

Желтый цвет – шафран и лимон (сок или цедра).

Зеленый цвет – шпинат и брокколи.

Необходимый продукт измельчить до пюреобразного состояния и добавить в тесто. Интенсивность цвета зависит от количества.