Крем-суп из шампиньонов

Видео рецепт.

Как мы готовили http://ovkuse.ru/id/18216/

Шампиньоны промыть, обсушить.

Отрезать от них ножки, но не выбрасывать.

Шляпки очистить от «шкурки», нарезать на пластины.

Лук нарезать полукольцами.

Мельче не стоит, все равно потом все измельчим в блендере.

В кастрюлю налить примерно 0,5—0,7 воды, бросить туда грибные ножки и веточку тимьяна.

Довести до кипения и варить на среднем огне.

Если будет появляться пенка, периодически ее снимать.

Пока варится бульон, нагреть сковородку, налить в нее растительное масло и обжарить до золотистого цвета грибы с луком.

Дать грибам и луку немного остыть, переложить в пластиковую емкость, влить туда 1—1,5 стакана бульона и измельчить блендером.

На сковородке обжарить сливочное масло с мукой.

Постепенно влить еще 1,5 стакана бульона, размешать, чтобы комочков было минимум.

Довести до кипения.

Грибную массу и мучной бульон перелить в кастрюлю и варить 7 минут.

Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.

Если суп покажется слишком густым, можно разбавить его оставшимся бульоном (или — о ужас! — водой.

Подавать с сухариками и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник http://lady.mail.ru/article/443043