Суп-пюре из свеклы

Свеклу промыть, отрезать донце и хвостики.

Положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения; убавить огонь до минимума.

Варить под крышкой до готовности.

Переложить свеклу в миску с ледяной водой, оставить на 10 мин., затем очистить от кожуры и крупно нарезать.

Лук очистить, нашинковать.

Из пергамента вырезать круг такого же диаметра, как кастрюля, в которой будет вариться суп.

Растопить в кастрюле масло, положить лук, слегка приправить солью и перцем.

Накрыть кругом из пергамента, опустив его прямо на лук, затем накрыть кастрюлю крышкой.

Тушить лук на медленном огне 10 мин.

Тем временем вскипятить бульон.

Шаг 2

Удалить из кастрюли пергамент, влить бульон и положить свеклу.

Варить 5 мин.

Шаг 3

Перелить суп в блендер, измельчить в пюре, затем вернуть в кастрюлю и прогреть до нужной температуры.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!