Тефтели из фарша с горчично-укропным соусом

Сначала нужно сделать фарш.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, если они есть, помыть, обсушить.

Лук очистить.

С хлеба снять корочку, мякиш замочить в молоке, затем отжать.

Хлеб, лук и мясо дважды пропустить через мясорубку.

Добавить соль и перец, тщательно вымесить фарш руками.

Накрыть емкость с фаршем крышкой и поставить в холодильник на полчаса.

Я готовила тефтели в духовке, а не тушила их в кастрюле с подливкой.

Из фарша сформировать небольшие шарики и уложить их в форму для запекания.

Для удобства, чтобы мясной фарш не прилипал к рукам, их нужно периодически смачивать холодной водой.

Духовку разогреть до 180 С.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сотейник разогреть, слегка поджарить муку без добавления жира.

Делается это в течение 30-60 секунд, она должна лишь слегка изменить цвет на желтоватый.

Влить сливки и тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Довести до кипения на слабом огне.

В загустившуюся смесь добавить нарезанную зелень, горчицу, горчичные зерна, мускатный орех и соль, хорошенько перемешать.

Для соуса можно взять термоядерную русскую горчицу, если вы хотите получить более острый вкус, или нежную дижонскую, в которой совсем нет остроты, лишь специфический горчичный запах.

Горчичные зерна продаются отдельно, как пряности, а можно найти уже готовую сладкую горчицу с добавлением зернышек.

За указанное время мясные шарики в духовке пустят сок и слегка запекутся сверху.

Их нужно щедро полить соусом и запекать еще 10-15 минут.

Если соус получился слишком густым, его можно немножко разбавить молоком, оставшимся от замачивания хлеба для фарша.

Подавать тефтели горячими с овощами и свежей зеленью.

Http://i-kulinar.com/tefteli-iz-farsha-s-gorchichno-ukropnyim-slivochnyim-sousom/