Торт "Мимоза"

Крем:

Этап 1.

Отделяем желтки от белков.

Взбить желтки с сахаром (100 г.) до белого цвета.

Этап   2.

Затем взбить белки, постепенно подсыпая 150 г сахара.

Смешать белки с   желтками, 2-3 капли красителя, или 1 ч.л. замоченного в водке шафрана,   добавить маленькими порциями просеянную муку, 0,5 ч.л. гашеной соды, 1   пакетик ванилина, осторожно перемешиваем и выкладываем в подготовленную   форму (форму предварительно смазать и обсыпать мукой).

Выпекать в хорошо   разогретой духовке около 20-30 минут.

Этап 3.

Крем: Смешать 4 желтка   со 100 г сахара, добавить муку, молоко, тщательно перемешиваем, и варим   до получения сметанообразной консистенции (не кипятить).

Этап 4.

Сварить сироп из 5 ст.л. ананасового сиропа и 200 г сахара, охладить и   взбить с 4 белками (белки взбить с сахаром отдельно, а потом соединить с   сиропом).

Затем в приготовленный белковый крем вылить заварной и   аккуратно всё смешать.

Этап 5.

Отложить немного крема для обмазки   торта, а в остальную часть крема добавить подготовленный желатин (сухого   2 ст.л.) С готового охлажденного бисквита срезать верхнюю крышечку,   убрать в сторону.

У другой части бисквита вытащить всю мякоть   (перетереть на крошки), смешать нарезанные консервированные ананасы (3/4   банки) с кремом и выложить в полую часть бисквита.

Сверху накрыть   крышечкой, всё обмазать кремом, и обсыпать крошками

Приятного аппетита!