Шахматный торт

Для крема:

Для глазури:

Масло растереть с сахаром добела, продолжая растирать, добавлять по одному желтку.

Получившуюся смесь взбить в гладкий однородный крем.

В крем постепенно добавлять муку, смешанную с ванилином и солью и разрыхлителем, вымешивать на маленькой скорости тесто, после муки добавить молоко, постепенно вливая его тонкой струйкой, не прекращая вымешивать.

Тесто разделить на 2 части и в одну из них добавить какао.

Собственно можно разделить тесто на две части перед добавлением муки, одну часть муки смешать с какао, другую добавлять в тесто без него.

Молоко тоже нужно будет вливать по половине порции в каждый вид теста.

В самом конце добавить в тесто белки, взбитые в пену.

В разогретой духовке выпечь коржи (диаметр формы 26 см, высота готового торта 9 см), остудить их и дать выстояться в холодильнике несколько часов, чтобы они не крошились во время сборки торта.

Для крема взбить сливки, постепенно добавляя в них просеянную сахарную пудру.

В конце добавить ароматизатор, в моем случае ванилин.

Для глазури в небольшой посуде смешать сметану, сахар, какао и варить глазурьна очень маленьком огне до загустения.

В конце добавить масло, снять с огня и накрыть крышкой.

Использовать для торта теплую глазурь, не горячую.

Выдержанные коржи, обрезать по заранее заготовленным формам.

Диаметр форм должен пропорционально уменьшаться.

В моем случае самый большой диаметр 26 см. потом 23, потом 20,потом 17, потом 14.

В форму сначала выложить самое большое кольцо белого коржа, потом второе по величине кольцо темного коржа, потом третье по величине кольцо белого коржа, потом четвертое по величине кольцо темного и пятое по величине кольцо белого.

Каждое кольцо сбоку промазывать кремом, законченный слой полностью промазать кремом.

Второй слой начинаем с самого большого кольца темного цвета и, чередуя цвета коржей, промазывая каждое кольцо кремом, выкладываем слой.

Так делаем еще два раза, чередуя цвета колец.

Перед окончательным декором торт должен выстоять в холоде, чтобы крем немного склеил кольца и при нарезке они не развалились на кусочки.

После остывания коржей и глазури, залить торт глазурью и дальше декорировать по своему вкусу.