Печеньки с лимонным кремом

Разотрите масло до кремообразного состояния, понемногу подсыпая сахар.

Просейте   сверху муку, соберите массу руками, вымешивая, чтобы тесто получилось   однородным.

Разделите пополам, присыпьте мукой руки и скатайте каждую   часть в колбаску длиной 15 см.

Оберните пищевой пленкой или фольгой и   охлаждайте в холодильнике 3-4 ч.

Всыпьте в сотейник сахар,   крахмал и цедру.

Увеличьте объём лимонного сока до 200 мл водой.

Размешивая венчиком крахмальную смесь, влейте получившуюся жидкость.

Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Снимите с огня, введите желток и яйцо, снова поставьте на огонь.

Разогревайте, постоянно растирая, 2-3 мин.

Крем получится настолько   густым, что будет падать с ложки, если её немного встряхнуть.

Разогрейте   духовку до 160 град.

Снимите плёнку с теста, разрежьте каждую колбаску   ножом на 12 тонких кружков.

Переложите на противни.

Пеките 15-20 мин,   пока оно не станет золотистым.

Когда остынет, выложите на половинку   крем, накройте остальными изделиями.