Паккери с домашней рикоттой и шпинатом

Первым делом, необходимо слегка сварить в соленой воде Паккери, 7-8 минут, они должны быть, как говорят итальянцы al dente, чуть - чуть твердыми. Затем выложите их на пергамент, чтобы остыли, только выложите так, чтобы они не слиплись.

И необходимо приготовить Бешамеле. Возьмите две емкости, где вы можете разогреть молоко и растопить масло. Молоко не доводите до кипения. Как растопили масло, всыпьте туда муку и хорошо размешайте деревянной ложкой, добавьте соль, я также черным перцем перчу. Затем тонкой струйкой вливайте молоко, хорошо перемешивая смесь, держите на газу маленьком, и доведите до кремообразного состояния. Все, Бешамель готов.

Далее готовим начинку. Сварите шпинат, где-то минут 10-15, остудите, порежьте. В миске смешайте творог, порезанный шпинат, яйцо, соль и 1 ст. ложку пармезана. Теперь, возьмите форму и покройте дно половиной белого соуса Бешамель. При помощи чайной ложки наполните каждую макаронину приготовленной начинкой, и сразу же ставьте в форму.

Когда все закончите, покройте остатками белого соуса Бешамель и посыпьте сыром пармезан. Пармезан можно, когда подаете на стол. И если сверху пригорает, используйте алюминиевую бумагу. Готовьте в разогретой до 180 °духовке 20 минут. Подавать горячим! Приятного аппетита!