Голубцы из Савойской капусты

Савойскую капусту разобрать на листочки, вымыть их и ошпарить горячей водой, затем сразу облить холодной. Говядину и свинину очистить от пленок, вымыть под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки. Лук и морковку почистить. Смолоть в мясорубке мясо вместе с луком и морковкой. Получившийся фарш обжарить в глубокой сковороде, добавив 1/2 стакана воды.

Помидор подержать 2 - 3 минуты в горячем кипятке, затем окатить холодной водой и снять с него кожицу. Рис промыть, помидор нарезать на мелкие кусочки. Добавить эти ингредиенты в обжаренный фарш, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка для голубцов готова.

Теперь берем капустные листья. В каждый лист накладываем по 3 - 4 столовые ложки начинки, в зависимости от величины листьев, сворачиваем их как конвертики и складываем на тарелку.

Когда все конвертики будут сложены, переложить их в глубокую кастрюлю плотно друг к другу.

Оставшуюся в сковороде жидкость вылить в кастрюлю с голубцами. Сметану выложить по всей поверхности голубцов и добавить воды, что бы она была выше голубцов на 2,5 - 3 сантиметра. В процессе готовки рис заберет много воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем переставить в горячую духовку, накрыть крышкой и готовить 50 -60 минут при температуре 180 градусов.

Голубцы готовы. Попробуйте, это очень вкусно. Капустка получается нежная, начинка сочная. Приятного аппетита!!!