Венский торт «Захер»

60 гр. бисквитной крошки

Для глазури:

Рубим 60 грамм бисквитной крошки в комбайне.

Как сделать бисквит: взять одно яйцо, отделить желток от белка, взбить желток со столовой ложкой сахара, взбить белок, соединить две смесь и всыпать муку, поставить в духовку на 15мин на 180С.

Готовый бисквит остужаем и рубим.

Растапливаем 100 грамм сливочного масла и 150 грамм шоколада на водяной бане.

Взбиваем 8 желтков и 120 грамм сахара в светлую тягучую массу.

Взбиваем 8 белков, добавляем 80 грамм сахара и еще взбиваем до плотности и блеска.

Смешиваем шоколад и желтки.

Добавляем 120 грамм муки и перемешиваем.

Добавляем 60 грамм бисквитной крошки.

Добавляем белки и осторожно все перемешиваем, чтобы не осели.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, чтобы наш бисквит не прилип.

Печем 30-40 минут при температуре 200С.

Готовый корж остужаем и даем постоять около 8 часов.

Разрезаем вдоль пополам.

Абрикосовый джем подогреваем в кастрюльке на слабом огне и смазываем им нижний корж, остужать не нужно.

Теперь приступаем к глазури.

Топим на водяной бане 150 грамм сливочного масла, 150 грамм шоколада и столовую ложку какао, перемешиваем до однородности и поливаем торт глазурью.

Ставим торт в холодильник, глазурь застынет довольно быстро – потребуется 15-20 минут.

Достаем из холодильника и наслаждаемся.