Славянская кухня Обед

Борщ полтавский

Name: Борщ полтавский
Ingredients: птица (гусь; утка или курица); шт. свекла крупная; капуста белокочанная; картофель; масло сливочное; томатная паста; лук репчатый; морковь; корень петрушки; уксус; шт. лавровый лист; перец черный - горошин; чеснок - зубчиков; сметана; зелень; соль; перец молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

птица (гусь 1 кг

утка или курица)

шт. свекла крупная 1

капуста белокочанная 500 г

картофель 500 г

масло сливочное 70 г

томатная паста 4-5 ст. л.

лук репчатый 150 г

морковь 100 г

корень петрушки 75 г

уксус 3 ч. л.

шт. лавровый лист 4

перец черный - горошин 4-5

чеснок - зубчиков 5

сметана 100 г

зелень

соль

перец молотый

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварите бульон из птицы.

Свеклу промойте и очистите.

Очистки залейте небольшим количеством холодной воды, добавив 1 чайную ложку уксуса, доведите до кипения и снимите с огня.

Свеклу нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, добавьте немного масла, бульона и потушите до мягкости.

Добавьте томат-пасту и тушите еще 5 минут.

Спассеруйте на масле нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку.

Выньте птицу из бульона, нарубите кусочками.

Бульон процедите.

В кипящий бульон опустите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту, через 15 минут — свеклу и пассерованные овощи, еще через 5 минут — галушки, специи.

Затем добавьте в борщ свекольный настой и толченый чеснок и дайте ему настояться 20 минут.

При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

...