Русская кухня Обед

Щи из свежей капусты с картофелем

Name: Щи из свежей капусты с картофелем
Ingredients: бульон мясной или рыбный; капуста белокочанная; картофель; морковь; корень петрушки; лук репчатый; помидоры - или томат; пюре -; масло (топленое; растительное или кулинарный жир); сметана; зелень; перец горошком; соль; лавровый лист - по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

бульон мясной или рыбный 1,3 л
капуста белокочанная 600 г
картофель 350 г
морковь 120 г
корень петрушки 50 г
лук репчатый 120 г
помидоры - или томат 200 г
пюре - 40 г
масло (топленое 40 г
растительное или кулинарный жир)
сметана 40 г
зелень 20 г
перец горошком
соль
лавровый лист - по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Готовят бульон (см. рецепт «Мясной бульон» или «Рыбный бульон»).

Овощи очищают от кожицы.

Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу.

Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук, корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками.

Лук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут.

В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель.

Варят 15 минут, закладывают пассерованные с томатом-пюре овощи и варят еще 10 минут.

После этого вводят специи и доводят овощи до готовности.

Если используют помидоры, их кладут за 5 минут до готовности супа.

Готовый суп настаивают 15–20 минут, разливают в тарелки, сверху посыпают рубленой зеленью и кладут сметану.

Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы, птицы, в зависимости от бульона, на котором готовили суп.

...