Уха из филе и головы сёмги

Рыбу промыть, удалить из головы жабры, всё поместить в кастрюлю, залить водой и вскипятить.

Снять пену.

Добавить целый очищенный лук и морковь, корень петрушки и корень сельдерея, а также горошинки перца.

Кипятить на маленьком огне не меньше 40 минут.

После этого приготовленный бульон процедить с помощью марли.

Добавить картофель и проварить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный лук.

Когда картофель станет мягким, добавить мелко нарубленный бланшированный помидор.

Добавить в уху все необходимые, на ваш взгляд, части рыбы.

Добавить все специи и выключить после того, как закипит.

Дать настояться под крышкой не менее 20 минут.

Желаю приятного аппетита!