Борщ украинский с грудинкой МЯСНОВЪ
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда Алейникова
Борщ украинский с грудинкой МЯСНОВЪ...
Ингредиенты
- Грудинка МясновЪ молодой бычок - 0,5 кг ВариантыКапуста - 1/4 кочанаКартофель - 3-5 шт
- Крупная свёкла - 1 шт
- Свиное сало - 50-100 г2
- помидора или 1/2 стакана томатной пастыМорковь - 2 шт 3
- Болгарский перец - 1 крупн.шт. или 2-3 средн.шт
- Корень петрушки - 1 шт
- Лук - 2-3 шт
- Чеснок - 4-8 зубчиков для борща, 3-4 зубчика
- для пропиткиЧёрный и ямайский перец горошком
- горошинЛавровый лист - 2-3 шт 5
- Зелень укропа и петрушки - 2-3 ст.л
- Соль - по вкусуСахар - по вкусуУксус
- по вкусуПшеничная мука - 0
- (для пампушек)Дрожжи - 25 4 кг
- (для пампушек)Вода 30 г
- (для пампушек)Сахар 1 стакан
- (для пампушек)Растительное масло - 2-3 ст.л. для пампушек, 2-3 ст. ложки для пропиткиКвас или вода - 2-3 ст.л. (для пропитки) 1 ст.л.
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Сварите бульон, поместив грудинку или рёбрышки в холодную воду.
2
Поддерживайте маленький огонь, не допуская кипения.
3
Примерно через час варки снимите пену с поверхности бульона (не пропустите этот момент, иначе пена осядет на дно).
4
Повторите 2-3 раза в течение варки.
5
Заложите в бульон целую морковь, корень петрушки и целую луковицу, а также чёрный и ямайский перец.
6
Варите бульон 2-3 часа.
7
За 15-20 минут до окончания варки добавьте лавровый лист (обязательно выньте его из готового бульона).
8
Картофель порежьте ломтиками и заложите в процеженный бульон.
9
Через 15 минут добавьте нарезанную соломкой капусту.
10
Вытопите на скороде половину мелко порезанного сала.
11
Уберите шкварки и выложите на сковороду тёртую морковь, порубленные мелко лук и болгарский перец.
12
За 5 минут до готовности пассерующихся овощей добавьте томатную пасту.
13
Заложите пассерованные овощи в кастрюлю через 15 минут после капусты.
14
Вытопите оставшееся сало.
15
Уберите шкварки и выложите в сковороду натёртую на крупной тёрке свёклу.
16
Добавьте горячую воду или бульон и тушите свёклу до мягкости, но не до потери цвета (свёкла не должна начать приобретать желтоватый оттенок).
17
Добавьте сахар, соль, уксус (борщ должен иметь островато-кислый вкус).
18
Добавьте свёклу в кастрюлю через 5-10 минут после пассерованных овощей.
19
За пять минут до готовности заложите натёртый мелко чеснок и закройте кастрюлю крышкой.
20
Обязательно дайте настояться борщу около получаса.
21
Приготовьте пампушки.
22
В 0,5 стакана тёплой воды разведите дрожжи, добавив соль и сахар.
23
Когда дрожжи будут готовы, добавьте оставшуюся воду, замесите густое тесто и оставьте его на некоторое время.
24
Когда тесто подойдёт, вмесите масло и дайте подойти ещё раз.
25
Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
26
Выложите их на противень и выпекайте до готовности.
27
Из кваса (или воды), измельчённого чеснока и масла смешайте пропитку.
28
Горячие пампушки наколите вилкой, пролейте пропиткой и дайте отдохнуть им под полотенцем некоторое время.
29
Разлейте борщ в тарелки, добавьте сметану и зелень.
30
Подавайте с пампушками.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.931036
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!