Голубцы или по-нашему толма

Берем смешаный фарш: говядину со свининой,можно и только говядину,в этом случае добавляем растительное масло в зажарку побольше.чем обычно для зажарки.С кочана капусты вырезаем кочерышку,ложим в кастрюлю с кипящей водой.Через 5 минут поворачиваем.Через 5 минут вынимаем и отделяем листья.повторяем пока не разберем кочан до маленьких листочков,обычно хватит 2-3 раза.Листья должны стать мягкими немного.чтоб можно было заворачивать толму.Лук.чеснок,зелень мелко рубим.На сковородку наливаем немного растительного подсолнечного масла.добавляем лук и чеснок и тушим до розового цвета добавляем зелень.горчицу по вкусу,томат-пасту,промытый рис и тушим минут 10.Зажарку добавляем к фаршу,солим.перчим по вкусу.добавляем воды грамм 50 и хорошенько вымешиваем фарш.С капустных листьев срезаем утолщения и заворачиваем толму.На дно кастрюли выкладываем несколько мелких капустных листьев,выкладываем рядами толму,накрываем перевернутой закусочной тарелкой,В стакане воды разбавляем еще дну столовую ложку томата,солим и заливаем толму.Добавляем еще воды.чтоб покрыла тарелку и ставим варить на медленный огонь.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.