Торт "Дикий мёд"

Сливочное масло и мёд растопить на водяной бане. Емкость лучше брать большую ~ 3 литра. Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета (около 30 минут, периодически помешивая и не оставляя смесь без присмотра!). Снять с огня, мешать еще одну минуту.

Взбить яйца с сахаром до пышной, воздушной массы (как на бисквит) ~7 минут, за это время медовая смесь чуть остынет. Дополнительно остужать не надо! Ввести яичную массу к медовой. Всыпать просеянную муку и сразу замесить тесто. Важно не "забить" тесто мукой, оно должно быть липким.

Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность и оставить на 10 минут.

Разделить тесто на 6-8 одинаковых частей, тонко раскатать прямо на пекарской бумаге и наколоть вилкой, чтобы при выпечке коржи не вздувались.

Духовку разогреть до 180-190 градусов.

Выпекать по очереди, по 4-5 минут, до рыжеватого цвета.

Вынуть корж, сразу обрезать по нужному диаметру и оставить остывать на решетке.

Обрезки не выкидывать, они пойдут на обсыпку.

Испечь все коржи и все полностью остудить. Нельзя складывать чуть теплые коржи друг на друга, только по отдельности!

Приготовить крем.

Сметану выложить в большую глубокую емкость. Взбивать миксером 7-10 минут, до увеличения в объеме в 2-3 раза. Всыпать пудру и быстро взбить.

Сливки взбить в отдельной емкости до крепких пиков.

Аккуратно подмешать сливки к сметане с пудрой.

Собрать торт и украсить по вкусу.