Морковный торт с мокка-масляным кремом(швейцарская кухня)

Желтки отделить от белков.

Кожуру лимона натереть на мелкой тёрке; желтки, сахар, соль и лимонную цедру перемешать пока масса не станет светлой.

Очистить морковь и натереть на мелкой тёрке.

Вмешать её в желтки с сахаром.

2) Муку смешать с разрыхлителем и добавить в массу, фундук так же высыпать в массу, хорошо перемешать.

3) Белки взбить до крепкой пены.

Аккуратно ввести пену в тестовую массу.

Осторожно перемешать массу до однородного пышного жидкого теста; мешать только в одну сторону, чтоб пена не осела.

4) Тесто вылить в выложенную бумагой для выпечки и смазанную по бокам форму.

Выпекать при 180°С 45-55 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Готовность проверить проткнув корж кулинарной палочкой, если она сухая то бисквит выпекся.

Остудить.

5) Крем: масло хорошо перемешать пока не образуется масса с конусиками.

6) Развести кофе в воде.

Сахарную пудру и 1 желток и кофе добавить в масло.

Хорошо мешать пока крем не посветлеет.

7) Собираем торт: Разрежем бисквит на 2 части.

Одну из половин обильно намажем мокка-масляным кремом.

8) Поместим сверху  другую его половину.

Разогреть конфитюр и покрыть им верх и бока торта.

Дать высохнуть в течение 30 минут.

9) Глазурь: сахарную пудру,лимонный сок и воду перемешать до однородной густой массы.

Выложить готовую глазурь на верх и бока торта.

Сразу же бока глазированного торта гарнировать крошкой фундука.

Дать подсохнуть.

Украсить марципановыми морковками.

Приятного Вам аппетита!