Баклажаны по-болгарски
Рецепт с фото пошаговый
6 кг баклажаны 1,6 кг помидоры 1,9 кг лук репчатый 120 г чеснок 100 г зелень петрушки...
Ингредиенты
- баклажаны 6 кг
- помидоры 1,6 кг
- лук репчатый 1,9 кг
- чеснок 120 г
- зелень петрушки 100 г
- растительное масло 900 г
- соль 150 г
- перец черный горький молотый ,4 г
- перец душистый молотый ,4 г
- семена тмина или укропа 10 г
Шаги приготовления
213
человек планируют готовить
1
Баклажаны разрезают на кружки толщиной 15–20 мм.
2
Кружки помещают на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до золотистой окраски в масле.
3
Охлаждают.
4
Лук очищают, промывают, режут кольцами, обжаривают в растительном масле.
5
Помидоры промывают, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито.
6
Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/3.
7
Чеснок очищают, мелко рубят.
8
Зелень моют и мелко режут.
9
Перемешивают все составляющие, добавляют специи и нагревают до кипения, постоянно помешивая.
10
В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки.
11
Сверху должен быть слой фарша.
12
Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации.
13
Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин.
14
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
15
Какую выбрать мясорубку.
16
Мы подскажем.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921150
помогает этому автору
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!