Домашняя варенная колбаса

Сырое филе режем на кусочки.

Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу.

По желанию можно добавить мускатный орех.

Вливаем в фарш холодное молоко и перемешиваем до однородности.

На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой.

Так проделываем еще 2 раза.

Получается 3 колбаски.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Вода не должна кипеть.

В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали.

Варим их 60 минут.

Вынимаем колбаски и остужаем.

Снимаем пленку.

На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы).

Кладем на травы колбаску и заворачиваем.

Так делаем с каждой колбаской.

Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь.

Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.