Чечевичный мясной суп

Чечевица - 1 стакан

Кости на бульон

Говядина - 700 г

Полукопченой колбасы или ветчины - 300 г

Картошки - 2

Сельдерей - 2-3 палочки

Морковь крупная - 1 шт.

Луковица - 3 шт.

Чеснок - 7 долек

Оливковое масло - 2 ст.л.

Тимьян - 1 ст.л.

Орегано сушеный - 1 ч.л.

Помидоры свежие - 3 шт. или консервированные в собственном соку - 300 г

Соль - по вкусу

Черный перец - по вкусу

Зелень рубленая - 3 ст. л.

Учтите что чечевица, как и рис, вбирает в себя воду, что может сделать из супа кашу. Поэтому, лучше всего чечевицу замочить хотя бы на 2 часа в воде перед готовкой.

Бульоные кости залить водой, дать закипеть и проварить еще минуты 3. После этого слить воду полностью залить кости новой водой, и варить 30 минут.

Тем временем разогреть на сковороде масло, обжарить говядину, нарезанную на крупные куски, со всех сторон примерно на средне-сильном огне 5 мин. Добавить обжаренную говядину в кастрюлю с варящимся бульоном и варить еще 30 минут.

Пока вариться суп, картошку почистить и нарезать на средние кубики. С замоченной чечевицы слить воду и добавить вместе с картошкой в кастрюлю с супом. Варить все вместе еще 20 минут.

Если вы видите, что суп слишком загустел, добавьте воды. Сельдерей мелко нарезать, морковь натереть на терке, свежие помидоры нарезать на небольшие кусочки. Добавить целые луковицы, овощи и помидоры, нарезанную колбасу или ветчину, специи и варить еще 10 минут.

Луковицы вынуть из супа и выбросить - они отдали весь свой вкус и более не нужны. Выключить суп, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку и зелень.