Овощной бульон по рецепту Гордона Рамзи

Все овощи и коренья нужно подготовить: промыть, срезать все лишнее, затем нарезать крупными кусочками порей, репчатый или лук-шалот, морковь и сельдерей.

Взять по паре веточек указанных трав в свежем виде, можно менять соотношение в зависимости от вкусовых предпочтений, например, использовать больше петрушки и меньше кинзы, как сделала я.

Связать травы кулинарной нитью в один пучок, промыв и обсушив.

Выложить нарезанные овощи в кастрюлю, добавить белый перец горошком и лавр.

Головку чеснока освободить от наружной шелухи и разрезать поперек пополам (то есть каждый зубчик чеснока получится разрезанным поперек напополам), тоже выложить в кастрюлю.

Влить в кастрюлю около 2л холодной воды – она должна полностью покрыть овощи, но не более.

Довести воду с овощами на среднем огне до кипения, проварить 20мин, убавив огонь до минимального.

Выключить огонь, а в бульон положить пучок трав, влить вино, поперчить его и посолить, перемешать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

Процедить остывший бульон – далее его можно использовать по назначению.

Удачного приготовления!