Овощной бульон по рецепту Гордона Рамзи

Name: Овощной бульон по рецепту Гордона Рамзи
Ingredients: вино; морковь; сельдерей; луковица; чеснок; лук порей; тимьян; эстрагон; лавровый лист; черный перец; петрушка; белый перец; соль; базилик; кинза

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Приготовьте по этому рецепту известного на весь мир шеф-повара Гордона Рамзи вкусный и...

Ингредиенты

вино 200 мл (сухое белое)
морковь 6 шт.
сельдерей 2 стебля
луковица 3 шт. (можно шалот)
чеснок 1 головка
лук порей 1 шт.
тимьян
эстрагон
лавровый лист 1 шт.
черный перец
петрушка
белый перец 1 ч.л.
соль
базилик
кинза

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

204

человека планируют готовить

Все овощи и коренья нужно подготовить: промыть, срезать все лишнее, затем нарезать крупными кусочками порей, репчатый или лук-шалот, морковь и сельдерей.

Взять по паре веточек указанных трав в свежем виде, можно менять соотношение в зависимости от вкусовых предпочтений, например, использовать больше петрушки и меньше кинзы, как сделала я.

Связать травы кулинарной нитью в один пучок, промыв и обсушив.

Выложить нарезанные овощи в кастрюлю, добавить белый перец горошком и лавр.

Головку чеснока освободить от наружной шелухи и разрезать поперек пополам (то есть каждый зубчик чеснока получится разрезанным поперек напополам), тоже выложить в кастрюлю.

Влить в кастрюлю около 2л холодной воды – она должна полностью покрыть овощи, но не более.

Довести воду с овощами на среднем огне до кипения, проварить 20мин, убавив огонь до минимального.

Выключить огонь, а в бульон положить пучок трав, влить вино, поперчить его и посолить, перемешать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

Процедить остывший бульон – далее его можно использовать по назначению.

Удачного приготовления!

...