Чахохбили из кур в казане

На фото - все, что нам понадобится для приготовления блюда. Рецепт привожу полностью, так, как он дан в книге: "Тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в казане с разогретым маслом. После этого в казан положить нарезанный лук, томатную пасту, добавить уксус, вино, 1/2 стакана куриного бульона, соль, перец; казан закрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить дольку лимона и посыпать зеленью" При готовке от себя внесла небольшие изменения: 1) В разогретое масло положила 2 дольки чеснока, чтобы масло приобрело аромат. Перед жаркой курицы чеснок удаляется (иначе зубчики сгорят); 2) Бульона не было, добавила просто кипяченую воду; 3) Томатную пасту заменила на сок "Томатов в собственном соку"); 4) За 5 минут до подачи, вместе с дольками помидор, добавила лавровый лист, зелень и мелко порубленный чеснок. По вкусу можно еще добавить перца (черного и красного)

Чахохбили готовила в чугунном казане от Forester на 9л. Казан достаточно объемный, чтобы полностью обжарить порубленную тушку курицы (при меньшем объеме придется закладывать частями).

Но в тоже время, он не настолько огромный, чтобы возникли сложности с поднятием или мойкой. У меня он почти полностью помещается в кухонную мойку. Огромным плюсом казана является наличие крышки-сковороды. Во-первых: для приготовления плова, чахохбили и др. блюд казан нужно накрывать и крышка просто необходима! Во-вторых, она очень удобна. На природе ее можно использовать как сковороду, а дома я запекаю на ней мясо в духовке (да, она помещается у меня в духовку!). Также в комплекте есть ручка, что позволяет подвешивать казан над открытом огнем. При необходимости, ручка легко снимается.

Теперь о материале. Казан сделан из высококачественного чугуна. Как известно, посуда из чугуна – один из самых древних и проверенных видов посуды. Пользоваться чугунным казаном можно очень долго, его можно даже передавать из поколения в поколение как семейную реликвию. Ведь посуда из чугуна со временем становится только лучше! Стоит казан недешево, но я считаю, что его покупка - отличная инвестиция. Это вечная посуда, плов, лагман, чахохбили - все это можно готовить как дома, так и на природе на компанию от 4 до 12 человек! Вкус блюд в чугунной посуде получается восхитительным. Мои знакомые глядя на меня, тоже приобрели такой казан. Кстати, Форестер для читателей Овкусе.ру дает промокод grill-ov на скидку 5 % на все покупки в интернет-магазине forester-tm.ru. Казан можно купить по промокоду со скидкой ) Очень важно при готовке в чугунной посуде правильно ее подготовить и затем правильно за ней ухаживать. Соблюдение нескольких простых правил поможет избавить от неприятностей и разочарований.

Приятного аппетита!

На примере казана Forester расскажу как ухаживать за чугунной посудой. Перед первым применением казан нужно тщательно вымыть, нагреть до 100 гр и нанести тонкий слой растительного масла. Через 5-10 минут после появления дыма от масла, остатки масла нужно слить, сполоснуть казан в теплой воде. Насыпать в казан 1,5-2 кг крупной соли. Задача соли – впитать в себя всю грязь с поверхности казана. Соль начнет темнеть и в итоге станет серого цвета. Соль насыпаем сначала на дно казана, оставляем на 20 минут, периодически перемешиваем. Переворачиваем казан на бок и располагаем его над огнем так, чтобы соль полностью покрыла одну из стенок казана, перемешиваем. То же самое повторяем с другой стороной, пока не будет пройдет полный круг. Высыпаем соль, протираем казан ветошью или травой. Возвращаем на огонь. Теперь выливаем в казан 1 литр растительного масла и повторяем процедуру, как с солью. Будьте аккуратны - масло раскаленное! Снимаем казан с огня, даем остыть естественным путем, сливаем использованное масло и протираем казан. Внешние стенки протираем растительным маслом. По времени на пропитку маслом на огне и на остывание ушло 1,5 часа..Дальнейший уход за казаном: - Мойте горячей водой без использования моющих средств. - Не используйте щетки и металлические губки. - После каждого использования можно восстанавливать масляный слой, протирая казан растительным маслом. Информацию об уходе я взяла из группы Форестер на Facebook https://www.facebook.com/forestergrill/ Да, вначале придется немного заморочиться с обработкой, но зато потом ваш казан будет служить десятилетиями!