Сметанно-бисквитный десерт с малиной

Отделить белки от желтков.

Молоко взбить с сахаром и желтками на водяной бане, довести до очень горячего состояния.

Из половинки лимона выжать сок, долить воды до 50-и мл и этой смесью залить желатин.

Белки взбить в крепкую пену

Поставить на водяную баню (я ставлю просто на конфорку эл.плиты на единичку), и не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячую молочно-желтковую смесь.

Объём сильно увеличится, продолжить взбивание 3 мин.

Набухший желатин растворить в микроволновке (в режиме разогрева 10 сек.)

Добавить в желатин 2 ст. л. сметаны, перемешать и вылить в остальную сметану.

Смешать.

Добавить сметанную смесь в яично-молочную, тщательно взбить и убрать в холодильник для остывания.

Иногда перемешивать, чтобы масса не застыла.

Форму выстелить плёнкой.

На дно выложить немного малины и небольшую часть крема, поставить застывать.

Бисквит разломать произвольно на небольшие кусочки.

Выкладываем бисквит в форму, чередуя с малиной и кремом, укладывать плотно, чтобы не было пустых промежутков.

Поверхность разровнять.

Поставить застывать в холодильник.

Когда десерт застынет, перевернуть на блюдо, снять плёнку и украсить шоколадом.

(несколько кусочков шоколада положить в уголок пакета, разогреть в микроволновке

Затем, отрезать маленький уголочек у пакета и выдавливая растопленный шоколад, нанести рисунок.

Остудить, нарезать.