Венский торт захер

Для прослойки вам понадобится:

Абрикосовый конфитюр – около 200 г

Для выравнивания поверхности бисквита вам понадобится примерно 3 столовые ложки абрикосового джема.

Для глазури вам понадобится:

Сахар – 100 г

Вода – 50 мл

Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 100 г

Аккуратно разделите яйца на белки и желтки.

Взбейте размягченное масло (масло комнатной температуры) с сахарной пудрой и ванильным сахаром или ванилью.

Растопите шоколад на водяной бане, слегка остудить(что бы можно было палец держать) и аккуратно вмешайте в масляную смесь (добавляя постепенно).

Взбивая постепенно, по одному, добавьте в полученную смесь яичные желтки и взбейте в пышную массу.

Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.

Для этого белки слегка посолите.

Шоколадную смесь выложите к белкам, слегка перемешать и добавить муку. перемешать движением лопатки, снизу вверх, пока не вмеситься вся мука и масса не станет однородной.

Смажте форму слив. маслом и присыпте мукой(лишнюю муку удалить). вылить в форму смесь и поставить в хорошо разогретую духовку до 180-190 на 30-40 минут.(проверять на сухость зубочистки).  дастать готовый бисквит, дать постоять минут 5-10 в форме, а затем снимите форму, а бисквит выложите на решетку, чтобы дно бисквита остыло.

Желательно, чтобы бисквит до начала сборки торта выстоялся в течение 4 – 6 часов.

Разрезаем подготовленный бисквит пополам и промазываем нижний корж разогретым абрикосовым конфитюром. (если он слишком густой, добавьте немного воды).

Складываем коржи и, для того, чтобы глазурь легла ровнее, промажем верх и бока бисквита горячим абрикосовым джемом (предворительно протереть через сито).

Смешать воду и сахар и поставить на огонь до растворения сахара, снимаем с огня и добавляем поломанный шоколад и размешиваем до полного растворения шоколада венчиком. затем ставим на самый маленький огонь и постоянно помешивая добиваемся загустения. как только загустел поливаем весь торт глазурью и убираем в холод для застывания.

Приятного чаепития!!!