Суп из колбасной палочки по сказке Андерсена

Бульон (любой) - 2 литра (здесь же, в конце, дан рецепт куриного бульона)

Для бульона:

Лук - 2-3

Редька - 1-2 шт

Морковь - 2

Сельдерей - 3-4 палочки

Душистый перец - 7-8 шт

Лавровый лист - 1-2 шт.

Горох или фасоль (кто что любит) - 1.5 стакана (300 г)

Картофель - 2 шт.

Охотничьи колбаски, копченая или итальянская колбаса, или несколько разных видов - 300г

Пармезан тертый - 100 г или плавленный сыр - 50 г

Лук - 1 шт

Помидоры свежие - 3-5 шт или 0.5 консервированной банки

Чеснок - 4-5 шт

Лимон - 0.5 шт

Растительное масло для жарки - 2 ст.л

Тмин

Орегано

Зелень

Зеленый лук

Черный перец

Соль

Как варить бульон рассказано в конце. Если же вы используете готовый бульон, залейте его в кастрюлю и разогрейте.

В разогретый бульон всыпьте промытый незамоченый горох и варите на небольшом огне 30 минут. Если вы хотите сократить время варки, то горох необходимо предварительно замочить на несколько часов, а лучше на ночь. В таком случае, варите 10 минут.

Поскольку картофель дубеет если добавить к нему помидоры или любую другую кислинку, надо картошку добавлять в суп гораздо раньше помидор. Почистите катпофель, нарежьте на кусочки и добавьте в суп. Варите суп 10 минут.

Тем времем готовим следущую зажарку

Колбасные палочки режем крупными кусочками и отправляем на сковорду для обжаривания на маленьком огне, чтобы выделился жирок. Я не добавляю растительного масла, т.к. не люблю жирные супы, но если есть желание - добавьте 1-2 ст.л. Обжариваем 2-3 минуты, после добавляем к ней нарезанный мелко лук и натертую морковь и обжариваем. Когда лук с морковью будут готовы, отправляем к ним специи - орегано, базилик, тмин черный перец, и мелко рубленный чеснок, даем специям в течении минуты прогреться. Помидоры очистим от кожицы и нарежем небольшими кубиками, либо откроем конс.баночки. Добавляем помидоры и обжариваем их 2-3 минутки, чтобы они пустили сок.

Через 10 минут после того как вы положили туда картошку, отправляем туда же заготовленную зажарку и варим не более 5 минут и выключаем.

Выжимаем в чечевичный суп с копченой колбасой сок лимона по вкусу. Добавляем половину сыра пармезан (100 г), хорошо размешиваем, чтобы сыр в супе растаял, выключаем. Добавляем чеснок и зелень и дает отдохнуть под крышкой несколько минут. Перед подачей, в каждой тарелочке посыпаем тертым пармезаном и мелко нарезанным зеленым луком.

Как варить бульон:

Секрет вкусного бульона - много луковиц. А секрет целебного наваристого куриного бульона - в целой курице на кастрюлю и варке ее со 2й воды, на маленьком огне 1.5 часа до добавления каких-либо ингредиентов и специй.

Но в этом рецепте наваристый бульон нам не подойдет, а поэтому берем пол-курицы или любое другое мясо с костями и варим со 2й воды 40 минут. Итак, кладем курицу или другое мясо с костями в кастрюлю заливаем холодной водой и доводим до вскипания и даем провариться 3-5 минут. Воду сливаем полностью и заливаем водой снова - таким образом у нас будет полезный чистый бульон. Даем закипеть и снижаем огонь до малого и варим 40 минут. Вынимаем мясо с костями или курицу (можете использовать мясо на салаты или на макароны по-флотски). В бульон кладем 2-3 целые луковицы, разрезанную на четверти редьку, лавровый лист, душистый перец и варим еще 10 минут. Добавляем палочки сельдерея и одну морковь. Варим еще 5 минут. Вынимаем (нам больше не нужны) все овощи, добавляем соль и другие специи по желанию, томим на маленьком огне еще 3-5 минут.