Суп с сельдереем и скумбрией

Ингредиенты перед вами. Рыбку я брала свежемороженную, замороженную рекомендую размораживать на нижней полке холодильника, потом все как обычно: моем, потрошим ее, вырезаем жабры. Нужно срезать филе на коже с костей, отрезать голову и хвост - на этом мы будем варить бульон, а филе на коже пойдет уже в сам супчик. Чеснока можно брать меньше - я взяла пол головки, сельдерей корневой в результате использовала в меньшем количестве, т.к. поняла, что взяла изначально многовато.

Вот само филе на коже.

Будущий бульон: 1 морковь, 1 луковица (надрезать ее ножом в нескольких местах), треть стеблевого сельдерея, стебли от зелени, перец-горошек, кости, головы рыбы. Поставить вариться на 40-50мин: сначала на среднем огне довести до кипения, затем сделать минимальный и варить около получаса, снимая пенку. Когда он будет готов - вынимаем и выбрасываем все из бульона, а его процедить и вылить в чистую кастрюлю, выложить в бульон филе рыбы и варить его еще 15мин.

Так нарезаем корень сельдерея, остальные овощи можно резать кусочками по желанию, но мелко.

Еще одна фишка этого супа - все овощи нужно обжарить, в том числе картофель (фото с ним что-то не обнаружила): в сковороде разогреть масло, жарить сначала лук с морковью 5мин, потом добавить корневой и стеблевой сельдерей, жарить еще 2мин, затем добавить картофель и слегка обжарить еще 3мин. Далее наша зажарка отправляется в суп.

В кастрюлю к сварившемуся филе скумбрии добавляем зажарку, рубленую зелень, варим до готовности всех продуктов. Такой супчик невероятно ароматен, надеюсь, он вам понравится!