Французская ватрушка с безе

Если масло ещё не оттаяло до мягкого состояния, нарезаем его мелкими кусочками (можно на тёрке потереть) и, перемешав с мукой, растираем в крошку.

С тремя яйцами производим процесс разделения на белки и желтки. Четвёртое яйцо пока не трогаем.

В крошку из масла и муки втираем 3 желтка. Получилась опять-таки крошка, половину которой мы выкладываем  в форму для выпечки. Форму я предварительно застелила пергаментом.

Яблоко разрезаем пополам и каждую половину нарезаем тонкими (пару миллиметров) пластинками.   Выкладываем пластинки яблок на крошку масляную.

Взбиваем четвёртое яйцо с половиной стакана сахара и, соединив яичную массу с творогом, тщательно перемешиваем. Получилась творожная начинка.   Выливаем творожную начинку поверх яблок и закрываем второй половиной масляной крошки.

В таком виде отправляем наш пирог в духовку и выпекаем при 200°C до почти готового состояния.

Тем временем ранее отложенные яичные белки вместе с оставшимся  сахаром  (2/3 стакана) взбиваем в крепкую пену.

После 30 минут выпекания достаём пирог из духовки и по всей его поверхности выкладываем сладкую белковую пену.   Вновь отправляем в духовку ещё на треть часа, то есть пока не пропечётся безе.

Не вынимая из формы, даём нашей несколько замысловатой ватрушке немного остыть, затем аккуратно перекладываем на блюдо.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!