Десерт Торт

Самый оригинальный торт к 8 марта

Name: Самый оригинальный торт к 8 марта
Ingredients: Бисквит:; яйца, 2; фундук, 40 г; сахар, 50 г; сл. масло, 10 г; муки 5 г; Хрустящий слой:; сл. масло, 30 г; сахар, 20 г; фундук, 50 г; пралине (30 г фундук + 30 г сахар), 50 г; шоколад, 40 г; мука 30 г; Мусс - крем:; сливки 33-35%, 400 г; шоколад, 25 г; пралине (55 г фундук + 55 г сахар), 100 г; кукурузный крахмал, 7 г; желатин, 3 г; соли щепотка; Глазурь:; шоколад, 100 г; растительное масло 30 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Этот торт довольно необычен и по вкусу, и по виду. Если вы любите орехи, то оцените его...

Ингредиенты

Бисквит:
яйца, 2
фундук, 40 г
сахар, 50 г
сл. масло, 10 г
муки 5 г
Хрустящий слой:
сл. масло, 30 г
сахар, 20 г
фундук, 50 г
пралине (30 г фундук + 30 г сахар), 50 г
шоколад, 40 г
мука 30 г
Мусс - крем:
сливки 33-35%, 400 г
шоколад, 25 г
пралине (55 г фундук + 55 г сахар), 100 г
кукурузный крахмал, 7 г
желатин, 3 г
соли щепотка
Глазурь:
шоколад, 100 г
растительное масло 30 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Орехи подсушите 10 минут в духовке при температуре 150° и очистите. Для пралине карамелизируйте сахар на сковороде и вылейте на орехи, лежащие на пергаменте. Когда карамель застынет, перемелите все в блендере сначала в крошку, а потом до состояния пасты. Как приготовить пралине https://youtu.be/nRXu2hxIQvg

Приготовьте основу для крема: • Замочите желатин, добавив к нему 15 мл холодной воды. • 220 г сливок смешайте с крахмалом, доведите до кипения и проварите полминуты, помешивая. • Выключите нагрев, добавьте шоколад, пралине, набухший желатин, соль и перемешайте до однородности. • Дайте остыть и оставьте в холодильнике на 5 часов настаиваться.

Для бисквита: • Масло растопите, а фундук с третью сахара перемелите и смешайте с мукой. • Белки с третью сахара взбейте до пышной массы. • Остальной сахар смешайте с желтками, введите муку с орехами, белки и растопленное масло. • Вылейте в форму и выпекайте 12 минут при 175°.

Для хрустящего слоя: • Половину фундука перемелите в мелкую крошку, а оставшуюся половину с сахаром в муку. • Смешайте все орехи, муку и добавьте нарезанное сильно охлажденное масло. • Разотрите все в крошку, выложите на пергамент и выпекайте до румяности при 175°. • Смешайте горячую крошку с шоколадом и пралине и распределите массу по бисквиту. • Уберите его в морозильник на час, достаньте, снимите пергамент и достаньте из формы. Это основание.

Для глазури: • Смешайте растопленный шоколад и растительное масло. Остывшей массой покройте основание. • Блендером промешайте заварную основу крема. • Взбейте 180 г сливок до устойчивой пышной массы и частями смешайте с заварным кремом. • Переложите в кондитерский мешок и отсадите розочками на основание.