Десерт Торт

Медовый торт "Пипаркукас"

Name: Медовый торт "Пипаркукас"
Ingredients: Тесто:; Мука; Смесь специй (душистый перец, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон) -; Сахар; Сливочное масло; Мед; Яйцо; Сода; Крем:; Сметана 30%; Сливки 35%; Сахарная пудра; Коричневый сахар; Загуститель сливок; Апельсиновый курд:; Апельсиновый сок; Лимонный сок; Сахар; Яйцо; Сливочное масло; Кукурузный крахмал; Цедра апельсинов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

Очень вкусный медовик со специями для ценителей и любителей пряностей! Ароматный,...

Ингредиенты

Тесто:
Мука 380 г
Смесь специй (душистый перец, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон) - 20 г
Сахар 200 г
Сливочное масло 100 г
Мед 160 г
Яйцо 2 штуки (120 г)
Сода 1 чайная ложка
Крем:
Сметана 30% 1200 г
Сливки 35% 500 г
Сахарная пудра 190 г
Коричневый сахар 190 г
Загуститель сливок 40 г
Апельсиновый курд:
Апельсиновый сок 220 г (~3 штуки)
Лимонный сок 30 г
Сахар 80 г
Яйцо 3 штуки (160 г)
Сливочное масло 40 г
Кукурузный крахмал 20 г
Цедра апельсинов

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала апельсиновый курд. В сотейнике соединить все ингредиенты, слегка перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить до хорошего загустения. Процедить и полностью остудить.

Теперь тесто. В чашку просеять муку, добавить специи и тщательно перемешать. В сотейнике соединить сахар, мед и масло. На медленном огне довести до однородного состояния, постоянно помешивая. Увеличить огонь, добавить соду и довести смесь до необходимого медового цвета, периодически помешивая. Снять с огня и ввести яйца, быстро и тщательно перемешивая. Перелить смесь к сухим ингредиентам, перемешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.

Остывшее тесто поделить на шарики и раскатать на тонкие коржи. Выпекать при 180 градусах около 3-4 минут.

Для крема взбить сливки до твердых пиков. Сметану взбить до загустения и увеличения в объеме. Добавить сахарную пудру и коричневый сахар. Взбить, при необходимости добавить загуститель сливок. Соединить взбитые сливки и сметану.

Сборка торта. Дно немного смазать кремом, положить первый корж, нанести тонким слоем крем, полить курдом, сверху второй корж. И так со всеми коржами. Украсить на свой вкус.