Блинный торт с фруктами. Фруктово - блинный торт - суфле

Готовим шоколадные блины: Муку, какао просеиваем через сито добавляем соль, сахар, ваниль все перемешиваем. В чашку вбиваем яйца, перемешиваем с молоком и вливаем молочно яичную смесь в сухую. Заводим тесто, хорошо перемешивая венчиком, без комочков. В конце замеса добавляем растительное масло. Чашку с тестом накрываем пленкой и даем минут пять - десять "отдохнуть".

Подготавливаем сковородку для блинов, смазываем её и накаливаем на плите. Выпекаем блинчики с двух сторон.

Груши очищаем от кожуры, если она тонкая можно оставить. Режем на средние дольки очищая сердцевину с семечками, выкладываем в сотейник, добавляем сахар и воду. Даем провариться, но следите, чтобы не разварилась, дать остыть. Подготавливаем фрукты: Груши режим крупно, оставив три дольки на украшение. Клубнику разрезаем на две половинки, а если крупная, то на четыре. Киви режем пластиками и пополам. Киви и клубнику оставим немного на украшение.

Подготовим форму (разъемную)выложим её пищевой пленкой и начинаем выкладывать блинчики по краю формы, накладывая блин на блинчик свешивая с бортов и прижимая плотно к форме стыка донышка и борта формы. У вас должно уйти на борта шесть блинчиков и один на дно формы.

Готовим заварной крем: Молоко ставим на плиту нагреваться, в чашке разбиваем яйцо, добавляем сахар, ваниль, крахмал все хорошо размешиваем. Половину кипящего молока переливаем в яично крахмальную смесь и тщательно венчиком размешиваем, чтобы она у нас не свернулась. Теперь эту смесь отправляем к половине молока и варим крем до загустение на плите. Готовый крем закрываем пищевой пленкой в контакт с кремом, чтобы на креме не появилась корка.

Начинаем готовить сироп с желатином или агар-агаром. Желатин надо заранее замочить по инструкции на упаковке, агар-агар не надо замачивать. В молоко высыпаем сахар, оставшийся сироп от груш примерно 80 - 90 мил (если меньше, добавьте сахарный сироп). Если готовите с желатином выкладываете его и все доводите до растворение желатина. ВНИМАНИЕ! НЕ КИПЯТИТЕ! с агар_агаром, сироп доводите до кипения и высыпаете агар-агар, еще раз до кипения и провариваете две минуты до легкого загустения.

Готовый сироп порциями вводите в заварной крем. Сливки взбиваете в мягкие пики и все соединяете вместе (крем и сливки).

Готовое суфле выкладываете в подготовленную форму с блинчиками, половину нормы. Фрукты сверху суфле немного выкладываем. В пиалу выложим блин, на середину суфле и горстку разных фруктов. Концы блина собираем в мешочек выкладываем в форму немного утапливая в суфле. Все остальные блины и фрукты выкладываем таким способом. Сверху оставшееся суфле и фрукты.

Теперь края наших блинов загибаем к центру формы и немного прижимая, край за краем. В середину выкладываем блинчик сверху.

Торт в форме ставим в холодильник до полного остывания и схватывание суфле. Украшать будем взбитыми сливками и фруктами. Приятного аппетита!

Появятся вопросы по рецепту - пишите в комментариях, постараюсь ответить на все.