Холодный латвийский суп

Отвариваем свеклу до готовности (~2часа). Трём на тёрке. Маринуем в соусе: 300 мл. воды, уксус~1-2 ст. ложки, соль, сахар, гвоздика, лавровый лист, перец горошком. Предварительно соус варить 5 минут. Остудить. Затем залить этим маринадом тёртую свеклу и дать постоять часа 2. Также можно купить уже готовую маринованную свеклу. И сократить этот шаг.

Отвариваем яйца, мелко крошим. Огурцы, колбасу, редис-также мелко режем (колбасу можно соломкой). Все переложить в кастрюлю, где будет суп. Добавить процеженную от маринада свеклу. Посолить полученную смесь.

Все залить кефиром, добавить мелко порезанный укроп.

Далее смотреть по густоте и жирности кефира, и в случае необходимости добавить немного холодной воды.

Желательно дать настояться супу в холодильнике минут 30-40