Долма на ребрышках

Бараньи ребрышки замариновать (немного уксуса, соль, перец) на 30 минут. поставить томиться в духовке на 1 час в рукаве либо плотно закрыть форму фольгой. и еще 20 открытыми для подрумянивания.

В фарш добавить рис мелко рубленный репчатый лук зелень перец соль всё перемешать.

Виноградные листья хорошо промыть от соли и завернуть фарш как голубцы.

Дно толстостенной кастрюли (казана) выложить ребрышками, сверху в долмушки, залить водой, что бы покрывала чуток верхний слой, прижать сверху тарелкой и грузом. готовим 40 минут.

Обязательно соус: сметану или катык смешать с чесноком.