Хингалш, лепешки с тыквой, чеченская кухня

В кефир всыпаю соду и даю ей сработать минут 6-8. Муку смешиваю с солью и добавляю кефир с содой. Вымешиваю тесто,округляю,укладываю в миску, накрываю пленкой и даю отдохнуть 30 минут.

Лук режу мелко и обжариваю на смеси растительного и сливочного масел до готовности.Тыкву заливаю водой и ставлю вариться минут 15-20 (в зависимости от сорта тыквы) до готовности.

Готовую тыкву откинуть на дуршлаг, вернуть назад в кастрюлю и пюрировать, добавить сахар,соль,обжаренный лук и хорошо перемешать.

Отдохнувшее тесто раскатываем колбаской и делим на 5-6 частей, округляем каждый кусочек и кладем под пленку, чтобы тесто не заветривалось.

Рабочую поверхность подпылить мукой и раскатать один колобок в круглую лепешку. На одну часть лепешки выложить начинку. закрыть второй половинкой теста и залепить, аккуратно выпуская лишний воздух. Краешек лепешки обрезать для эстетичности. Так поступаем со всеми кусочками теста.

На горячую сухую сковороду выкладываем лепешки и печем на среднем огне по 2 минутки, периодически переворачивая их на другую сторону. Складываем на тарелку и закрываем крышкой. чтобы они не остыли, пока мы будем обжаривать все остальные.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке. Готовим большую миску,вливаем в нее хорошо теплую воду и окунаем в воде наши лепешки по очереди.. Выкладываем на тарелку и тут же смазываем растопленным сливочным маслом. После водных процедур ))) лепешки становятся мягкими и невероятно вкусными. Ссылка