Щи с квашенной капустой

Мясо перед варкой я предварительно промываю и вымачиваю. Затем наливаю в кастрюлю воды, кладу мясо и ставлю на огонь. Отвариваю мясо в пятилитровой кастрюле с головкой лука, лаврушкой и 3-мя горошинами черного перца, (мне нравится варить в большой кастрюле, чтобы не доливать воды после варки мяса, она ведь выкипает понемногу), в течении 2-х часов. Пока мясо варится, чищу и режу картофель тонкой соломкой, закладываю в кастрюлю с мясом, варю картофель до полуготовности, а затем отправляю капусту.

Солю и щи томятся на среднем огне ещё минут 20, после закипания с капустой, затем за 5 минут до окончания варки добавляю все специи (куркуму, хмели-сунели, барбарис черный, столовую ложку аджики острой, если нет её, то ничего страшного, острота ведь на любителя), зажарку и зелёный лук с укропом. Выключаю печь, но кастрюлю сразу не убираю. Луковицу можно выловить и выбросить, а можно скушать.

Ничего особенного, но очень вкусно! Можно кушать со сметаной или майонезом, кто как любит, но щи получаются наваристые и соусы думаю не понадобятся. :-))) Приятного аппетита!!!

P.S. Мясо вымачиваю для того, чтобы меньше было накипи и был вкусный прозрачный бульон.