Рулет Меренга❤️

Шаг 1: взбиваем белки. Чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой, а в самих белках не следа желтков.

Постепенно увеличивая количество оборотов, взбейте белки с лимонным соком в густую пену. Пена получается такой, что если тарелку с ней наклонить, то сама масса остается на месте.

Продолжая взбивать, добавляйте постепенно в белки сахар.

Запекаем меренгу. Поставьте духовку разогреваться до 140 градусов. Возьмите противень и застелите его пергаментом, а на пергамент выложите белковую массу.

После того, как меренга запечется, приоткройте духовку, выключите ее и оставьте все так остывать, не вынимая противень.

Охлажденные жирные сливки взбейте до устойчивых пиков.

Выньте из духовки запеченную меренгу и осторожно снимите ее с пергамента и переложите на эту же бумагу, перевернув. Здесь пергамент был дополнительно посыпан сахарной пудрой, чтобы украсить рулет. Смажьте меренгу взбитыми сливками.

Переберите малину, промойте ягоды и обсушите их, а затем рассыпьте поверх взбитых сливок.

Теперь вам нужно, помогая себе бумагой, осторожно свернуть рулет.

Как бы вы не старались, он будет крошиться и ломаться, поэтому не пугайтесь, но все равно действуйте очень аккуратно, чтобы избежать крупных трещин. Готовый рулет уберите в холодильник на несколько минут, чтобы он "привык" к своей форме.