Зразы из индейки с картофельной начинкой

Очистить картофель, нарезать крупными брусочками, залить водой, немного посолить и отварить до готовности (около 10-12 минут).

Зелёный лук ополоснуть, обсушить, мелко нарезать.

Подогреть сливки со сливочным маслом.

Ещё горячий картофель размять в пюре. Вылить в пюре сливки с маслом, туда же добавить мускатный орех, нарезанный зелёный лук, белый перец. Всё размешать и охладить

Филе индейки ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Пропустить через мясорубку филе индейки и репчатый лук. Фарш смешать с яйцом, посолить по вкусу, добавить специи (молотый имбирь, кориандр, перец), всё размешать. Добавить сметану – для пышности.

Фарш нужно тщательно вымешать, затем отбить в течение 5 минут о стол, чтобы насытить кислородом. Фарш поделить на 8-10 частей, из каждой сделать лепёшку. В центр лепёшки выложить 1-2 столовых ложки картофельной начинки, можно посыпать паприкой.

Сформовать зразы, соединив края лепёшки и спрятав начинку внутрь. Зразы можно пожарить на сковороде с растительным маслом, сначала обжарив их на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки, а затем накрыв крышкой и потушив на умеренном огне ещё 5 минут.

Можно запечь изделия в духовке: выложить зразы на смазанный маслом противень и запечь при 180 градусах в течение 40 минут.