Пирожки из сметанного теста со щавелем

О тесте. Отличная альтернатива дрожжевому. Выигрывает как скоростью обращения, снмженной калорийностью, так и исходной формой выпечки. В готовых изделиях тесто тонкое, а начинки много, что очень импанирует! Такое тесто подходит для коржикоа, пирожков, сочней, печенья, т.е. для любой выпечки со сладкими начинками или без.

Размягченное при комнатной t масло взбить вилкой с солью. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром, сметаной и содой, добавить масло, муку и замесить тесто. Оно должно быть податливым, пластичным, отставать от рук и стола.

Выдержки не требует, потому можно разделывать сразу. Разделить тесто на равные части-куски, каждый раскатать в лепешку толщиной около 2 мм.

О начинке. Щавель, листья с ножками, промыть в дуршлаге холодной водой, воду отжать, обсушить, мелко порубить.

На каждую лепешку теста положить начинку, половинку чайной ложки сахара, на него - столько же крахмала. Крахмал не позволит образовавшемся соку вытекать и как бы свяжет начинку.

Слепить пирожки плотно, выложить на противень. Вытекать 20 минут при t 230.

Готовые пирожки выложить в чашку, сразу сбрызнуть хорошо водой, накрыть чашку полотенцем и встряхнуть чашку хорошенько. Так пирожки будут мягкими и сохранят свежесть долгое время. Откройте для себя это сочетание вкусов. Приятного аппетита!