Заварной крем

Стручок ванили разрезать пополам и соскрести семена. В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (70 гр), добавить семена ванили и сам стручок. Перемешать и довести молоко до кипения. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться 30 мин.

В миску насыпать просеянную муку и оставшийся сахар. Перемешать. Добавить в сухую смесь яйца.

Смесь довести до однородности. Настоявшееся молоко, заново вскипятить и процедить.

Тонкой струйкой, в 3-4 приема, влить ванильное молоко в яичную смесь. На среднем огне, доводим крем до загустения, постоянно помешивая.

Снимаем с огня. Вводим сливочное масло, тщательно перемешиваем, накрывшем пленкой, чтоб не образовалась корочка. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно вводим в крем.

Тщательно перемешиваем, порционно распределяем по пакетам и убираем в морозильник.