Суп из хурмы с тыквой и кокосовым молоком

Name: Суп из хурмы с тыквой и кокосовым молоком
Yield: 2-3 порции
Ingredients: корня имбиря; небольшая луковица; чеснока; мякоти тыквы; хурма (около 200гр); кокосового молока; карри (порошок); Соль, перец; Хлопья чипотле (чили), тимьян, креветки для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна

Хурма один из моих любимых зимних фруктов. Но не только же сырой ею лакомиться. СУП ИЗ...

2-3 порции

Ингредиенты

корня имбиря 0.5 см

небольшая луковица 1

чеснока 2 зуб

мякоти тыквы Около 300 гр

хурма (около 200гр) 1

кокосового молока 200 мл

карри (порошок) 1/4 ч л

Соль, перец

Хлопья чипотле (чили), тимьян, креветки для подачи

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Имбирь, чеснок, луковицу очистить и мелко нарезать.Разогреть в кастрюле раст масло, всыпать большую щепотку хлопьев чипотле (перца чили), имбирь, чеснок и лук обжарить на среднем огне 2 мин до появления яркого аромата.

Мякоть тыквы нарезать произвольно кубиками. Хурму очистить от кожицы и также нарезать произвольными кусочками. Добавить и тыкву, и хурму в кастрюлю к луку. Залить водой так, чтобы она их полностью покрыла. Варить до мягкости 10-15 минут. Снять с огня. Часть отвара сохранить, чтобы потом довести супчик до нужной консистенции.

Пюрировать погружным блендером до гладкости. Добавить порошка карри, посолить, поперчить, влить кокосовое молоко (оставить 1 ст л для подачи), хорошо перемешать. Попробовать и подкорректировать количество специй по вкусу (если необходимо). Если суп получился очень густой, добавить ещё отвара. Вернуть на плиту и прогреть, постоянно помешивая

Для подачи обжарить отдельно несколько креветок. Суп разлить по тарелкам, по желанию украсить кокосовым молоком (сделав красивые разводы), посыпать хлопьями чили, зеленью тимьяна, выложить креветки. И подавать. Приятного аппетита! 🤤

...