Дастархана плов

Варим нут до полуготовности

Нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой средних размеров, баранину крупными кусками. Ставим казан на плиту. В идеале нужно топить жир бараний,но если вы не любите,то подсолнечное масло и ждем, чтоб нагрелось. Закидываем лук и иногда помешиваем пока лук не станет золотистым.

Затем добавляем Мясо и обжариваем до корочки.

Дальше бросаем в казан морковь и периодически аккуратно перемешиваем.

Добавляем нут и холодную воду. Чуть выше уровня воды. Специи и две головки чеснока. Это называется зирвак,должен он доходить около часа. (40-50) минут.

Перед приготовляй зирвака,рис нужно предварительно замочить в соленой воде,затем промыть хорошенько,пока вода не будет кристально прозрачной.

Добавляем рис и воду на 2 см выше риса. И даём рису,впитать воду. Затем делаем в рисе несколько отверстий,что вода полностью выпарилась. Затем собираем рис к центру шумовкой и накрываем крышкой и томим 20 минут на медленном огне. Наш плов готов.