Пряники на жжёном сахаре

2 желтка растереть с 1 ст. сахара и 150-200 гр сливочного масла или маргарина.

1 ст. сахара всыпать на сухую!!! сковородку и расплавить (пока он не станет коричневым не не пойдет небольшой дымок). Затем влить в сахар 1 ст. кипятка!!! (вливать очень осторожно, всё кипит и пузырится). Сначала всё схватится карамелью, дать ей раствориться, чтобы получился сироп.

Этот сироп влить в яйца с сахаром и маслом, дать постоять 2-3 мин. Размешать и всыпать 1 ст. муки. На муку всыпать 1 ч.л соды. Перемешать, а затем добавить столько муки, чтобы получилось мягкое тесто ~3-3,5 ст. Сформировать шарики диаметром 2,5 см, немного приплюснуть (хотя я этого не делаю, мне шарики больше нравятся). Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 мин.

Готовим глазурь: 2 белка взбить с 1,5 ст. сахарной пудры и 1-2 ч. л ванильного экстракта. Добавить 3-4 ст. л теплой воды. Перемешать. Еще теплые пряники покрыть глазурью, дать высохнуть на решетке.