Эклеры с белковым кремом

Для приготовления белкового крема необходимо в ковшик влить воду и высыпать сахар. Не перемешивая поставить на сильный огонь.

. В это время белки взбиваем на маленькой скорости с 10 г ванильного сахара.Когда сироп закипел, переключаем миксер на самою большую скорость. Взбивать белки 5 минут.Добавить пол ложечки чайной лимонной кислоты.

Затем сироп маленькой струей вливаем в белки и взбиваем до густых пиков.

В донышке профитроли или сбоку сделать небольшое отверстие и нанести крем кондитерским мешком.

Эклеры готовы. Наслаждайтесь!