Домашний зефир

Готовим пюре.Яблоки разрезаем пополам,кладём в форму,запекаем в духовке,чтобы яблоко стало очень мягким.Достаём пока тёплое перетираем через сито.

Пюре смешиваем в сотейнике с сахаром (100 гр).Увариваем до густоты.Переливаем в чистую ёмкость,накрываем плёнкой и убираем в холодильник на несколько часов.

Достаём пюре,перекладываем в миску и добавляем к нему белок.Взбиваем на маленькой мощности.

В сотейник наливаем воду и засыпаем агар-агара, ставим сразу на плиту.Периодически помешивая венчиком.Как вода с агаром закипит подержите на плите ещё 10 сек.Затем добавляем туда сахар (200 гр.) и интенсивно помешиваем. Варим сироп периодически помешивая до слегка золотистого цвета и медленно вливаем сироп в взбитый белок и пюре.

После того как влили,миксером ещё взбиваем 1,5 мин. на самой большой скорости.Проверьте венчиком масса должна держать форму и не опадать.

Перекладываем зефирную массу в кондитерской мешок.Выкладываем наши зефирки на силиконовый коврик и оставляем при комнатной температуре на 7 -8 часов.Готовый зефир скрепляем друг с другом и посыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита 💋