Пирог с картофелем и свининой

Кефир подогреваем, чтобы был очень тёплым. Смешиваем с маслом.

В той емкости, где будем замешивать тесто перемешиваем сахар, соль и дрожжи. Выливаем туда кефир с маслом и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут в тёплом месте.

Когда кефир с дрожжами тщательно пропузырился, замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно, немного оставляем на подсыпку стола при раскатывании. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем ёмкость крышкой или полотенцем и на полчаса оставляем.

Готовим начинку. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на сильном огне, чтобы зарумянилась. Не до готовности.

Свинину нарезаем такими же кубиками. Отдельно обжариваем на горячей сковороде на сильном огне. Солим, добавляем специи.

Выкладываем в большую миску. Перемешиваем с картошкой. Добавляем натертый на мелкой тёрке сыр и перемешиваем ещё раз. Оставляем остывать. Возвращаемся к тесту.

Когда тесто подошло и пора готовить пироги, делим его на 4 части, каждую раскатываем в пласт.

Противни выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем нижние пласты. Сверху начинку. Накрываем верхними. Края защипываем. Даём постоять минут пять-десять. После расстойки яйцо слегка взбиваем с водой в соотношении 1:1 и смазываем пирог перед выпечкой. Накалываем верх вилкой для выхода воздуха.

Отправляем пироги по очереди в духовку примерно на полчаса. Температура 180-200 градусов. Я предпочитаю печь при 180.

Достаем, чуть остужаем. Режем и подаём к столу.

Приятного аппетита!