Перец фаршированный мясом и рисом

Фарш лучше сделать самому. Я беру свинину, не постную, чтобы была с жирком и прокручиваю через мясорубку. Рис подойдет любой. Болгарский перец берите среднего или небольшого размера. У перца аккуратно срежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Тщательно промойте перец и просушите. Отварите рис для начинки.

Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте на маленькие кубики. Нагрейте сковороду, аккуратно вылейте на нее растительное масло и переложите измельченный лук. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут. Когда лук станет мягче и начнет золотиться, добавьте натертую морковь. Обязательно помешивайте. Жарьте около 3 минут.

В миску с фаршем добавьте рис и ½ часть овощей. К остальным добавьте томатную пасту, щепотку соли и сахара и воду. Все перемешайте. Добавьте лавровый лист и перец горошком и дайте закипеть. Пусть покипит около 3 минут. В фарш с рисом и овощами добавьте соль, перец и перемешайте.

Для тушения перцев используйте глубокую кастрюлю с толстым дном и крышкой. На дно переложите ½ часть овощей с томатной пастой. Заполните перец готовой начинкой до краев так, чтобы в перце не оставалось пустых мест. Выложите нафаршированные перцы в кастрюлю, покройте сверху оставшейся обжаркой. Накройте крышкой и доведите до кипения на большом огне. Сделайте огонь маленьким и тушите перцы под крышкой еще 20-25 минут. Готовые перцы подайте горячими. Можно добавить к ним сметану, майонез. А можно как я картофельное пюре. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!