Плов по- фергански

Мясо моем,сушим,режем на кубики среднего размера. Маринуем (специи,соевый соус)-20-30мин.

Морковь нарезаем кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами. Рис промываем и заливаем доверху водой,чуть-чуть подсаливаем.

Начинаю "колдовать" с мясом. Сковорода у меня как казан, с толстым дном. Раскалив сковороду, наливаем масло. Теперь обжариваем мясо и добавляем лук,постоянно помешивая.Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет,добавляем морковь. Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть содержимое.Устанавливаем медленный огонь(35-40мин).

Через 40 мин.добавляем чеснок, зиру,барбарис,перец. Солим. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всей сковороде, но не перемешиваем. Сверху заливаем водой на 2 фаланги. Нужно убавить огонь на самый-самый минимум и закрыть сковороду крышкой, да поплотнее. Я перед этим ещё посыпала рис сверху изюмом (на любителя), не повредит.

Через 15-20 минут снимаем с огня. Теперь всё перемешиваем. Накладываем в тарелки.Вкуснятина !!! Приятного аппетита !!!