Восточная кухня Плов

Плов по- фергански

Name: Плов по- фергански
Ingredients: баранины; чеснока; длиннозерный пропаренного риса; моркови; репчатого лука; масло растительное; барбариса; куркумы; зиры; изюма; соль, специи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Кошукова(Шубина)✈

#марафон Узбекистан всегда славился своим гостеприимством и вкусной кухней. Я была в...

Ингредиенты

баранины 500 г.

чеснока 1 головка

длиннозерный пропаренного риса 400 г

моркови 350 г

репчатого лука 250 г

масло растительное 30 мл.

барбариса 1 ч. л.

куркумы 1 ч. л.

зиры 1 ч. л.

изюма 2 ст.л.

соль, специи По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо моем,сушим,режем на кубики среднего размера. Маринуем (специи,соевый соус)-20-30мин.

Морковь нарезаем кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами. Рис промываем и заливаем доверху водой,чуть-чуть подсаливаем.

Начинаю "колдовать" с мясом. Сковорода у меня как казан, с толстым дном. Раскалив сковороду, наливаем масло. Теперь обжариваем мясо и добавляем лук,постоянно помешивая.Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет,добавляем морковь. Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть содержимое.Устанавливаем медленный огонь(35-40мин).

Через 40 мин.добавляем чеснок, зиру,барбарис,перец. Солим. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всей сковороде, но не перемешиваем. Сверху заливаем водой на 2 фаланги. Нужно убавить огонь на самый-самый минимум и закрыть сковороду крышкой, да поплотнее. Я перед этим ещё посыпала рис сверху изюмом (на любителя), не повредит.