Морской окунь с шампиньонами, подвяленными черри и зеленым маслом

Рыбу разморозим естественным образом, не в воде и не в микроволновке. Почистим, избавимся от костей, аккуратно пластуем на стейки и срезаем реберные кости. Посолим и поперчим

Для гарнира почистим и отварим картофель. Я использовал мелкую картошку

Затем черри следует подвялить. Для этого порежем их пополам, выложим на лист, посолим, поперчим, посыпим рубленным чесноком и тимьяном (у меня сушеный) и сбрызнем растительным маслом. Репчатый лук тоже разрежем пополам. Поставим черри и лук в разогретую до 120 градусов духовку на 15 мин. После чего лук следует обжечь, чтоб придать ему контрастный вид. Я сделал это газовой горелкой, но можно просто прижечь его на плите или на сухой сковороде.

Приготовим зеленое масло. Для этого возьмем пучок укропа, пучок петрушки, зубчик чеснока, растительное масло (с нерафинированным получится ароматнее), соль и перец по вкусу и пробьем все блендером. Для хранения и использования такого масла я использую диспенсер

Далее готовим гарнир. Отварной картофель порежем на кусочки, у меня картошка мелкая, я порежу пополам. Шампиньоны порежем дольками. Разогреем сковороду нальем растительного масла и закинем жариться картофель. Когда он начнет румяниться, закинем шампиньоны. И в самом конце добавим наши подвяленные черри и уберем сковороду с огня. Не забываем посолить

Жарим рыбу на среднем огне. Сначала лучше жарить на внутренней стороне, затем на коже. Так окунь меньше заворачивается. Если сомневаетесь в прожарке, поставьте рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на еще 5 мин. После чего сбрызнем лимоном

Выкладываем все в тарелку, делаем это красиво) Это тоже важно! Приятного аппетита)