Русская кухня Выпечка

Кулич пасхальный без яиц

Name: Кулич пасхальный без яиц
Ingredients: Для теста:; муки; молока; сметаны (полных); сливочного масла; пресованных дрожжей; сахара; изюма; ванильного сахара; постного масла; соли; куркумы; цедра 1 лимона или апельсина; Для глазури:; сгущенного молока; сухого молока; лимонного сока; присыпка кондитерская для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulia 🏃‍♂️

#пасхавегетарианская Можно и так приготовить, тоже неплохо, хотя традиционный вариант...

Ингредиенты

Для теста:
муки 4,5 стакана
молока 1 стакан
сметаны (полных) 6 ст ложек
сливочного масла 3/4 пачки
пресованных дрожжей 50 г
сахара 1 стакан и 2 ст л
изюма 100 г
ванильного сахара 1 пакетик
постного масла 6 ст ложек
соли 0,5 ч ложки
куркумы щепотка
цедра 1 лимона или апельсина
Для глазури:
сгущенного молока 200 г
сухого молока 5 ст ложек
лимонного сока 5 капель
присыпка кондитерская для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим опару. Берем небольшую кастрюлю. Молоко немного подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Потом добавляем 2 ст ложки сахара и 0, 5 стакана муки.Размешиваем и ставим в теплое место на 15 минут.

Изюм запариваем кипятком на 10 мин. Через 10 мин. сольем воду, изюм положим на салфетку обсохнуть. Обсохший изюм присыпем мукой, так он лучше распределится в тесте.

В большой кастрюле, где дальше будет подходить тесто, растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, (но закипеть не должно!). Добавляем к маслу сметану и перемешиваем.

Когда опара вспенится, выливаем ее в кастрюлю к маслу и сметане, все хорошо перемешиваем. Добавляем ванильный сахар и натертую цедру, щепотку куркумы для цвета, изюм.

Оставшуюся муку просеиваем в опару и размешиваем сначала ложкой, потом рукой. Вымешивать тесто. Оно должно быть мягким, немного липким, но от стенок кастрюли отстать. В конце добавить растительное масло.

Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Примерно через час тесто поднимется и увеличится в 2-3 раза в объеме. Его надо обмять и поставить подниматься повторно.

Когда тесто снова поднимется в 2-3 раза, выложить его в смазанные маслом формочки для выпекания. Формочки заполняем на на 1/3 и оставляем на полчаса расстояться в тепле. Когда тесто увеличиться в 2 раза, ставим формочки в разогретую до 180-190 градусов духовку.

Выпекаем, не открывая духовку хотя бы в течение 20 мин. Вообще, на кухне должно быть тихо, нельзя резко хлопать дверцей духовки, выдвигать противень надо осторожно. Когда куличи зарумянятся (маленькие выпекаются около получаса, большие минут 50), можно проткнуть их длинной деревянной спицей. Если спица выходит сухой, куличи готовы.

Куличи достаем из духовки, кладем на деревянную досочку или на полотенце на бок и ждем, пока остынут. Можно сверху накрыть слегка влажным полотенцем, будет легче доставать куличи из формы.

Готовим глазурь. В сухое молоко добавляем сгущенку и лимонный сок. Хорошо перемешиваем. Наносим на остывшие куличи. Глазурь должна получится белой, плотной и не осыпаться. Сверху украсим кондитерской присыпкой. У меня была кокосовая стружка. Приятного аппетита!

...